蓮藕怎么吃最有營養、發青還能吃嗎、變黑了還能吃嗎、變綠了還能吃嗎

時間:2019-11-01  閱讀量:84
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· 蓮藕怎么吃最有營養

蓮藕本來是秋冬季的佳肴,秋冬季節也是蓮藕盛市,不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘,而它的營養價值也已被歷代食物養生醫生們所推崇。蓮藕怎么吃最有營養?蓮藕的營養價值是什么?

蓮藕怎么吃最有營養

在加工藕時,藕很容易變黑,這不只是藕在外觀上的變化,其實藕的營養也在損耗。

這些營養物質主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類。藕變黑正是由于它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變,此時藕的營養就降低了,生理功效也減退了。

怎樣才能保留住藕的營養呢

這里有一個小竅門:先取一盆清水,再切半個檸檬,將檸檬汁擠入水中,在向水中加5克鹽、1片維生素C,將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出,再進行加工藕就不會被氧化了。

此外,炒藕絲時,為了避免變黑,最好不要用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。...[查看詳細]

· 蓮藕發青還能吃嗎

蓮藕買回來由于存放不當就發青了,這可怎么辦才好呢?就要為大家介紹一下,蓮藕發青還能吃嗎?蓮藕青了還能吃嗎?

蓮藕發青還能吃嗎

短時間內是沒問題的,那只是脫水后的變化,所以保鮮也只能放在水里。

蓮藕放久會失水份,導致蓮藕里面的微生物和空氣結合氧化。

但蓮藕有一些發青發紫最好不要去吃。畢竟放久被有害細菌感染。吃多對身體不好。

怎么挑選蓮藕

1、顏色微黃沒有異味的:藕的外皮顏色為微黃色,散發出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,則代表經過工業處理的,這樣的藕就不要選。...[查看詳細]

· 蓮藕煮不爛怎么辦

排骨藕湯是大家都非常喜歡的湯品,可是有時候蓮藕怎么都燉不爛,這是為什么呢?蓮藕煮不爛怎么辦?為什么有的藕煮不爛?

蓮藕煮不爛怎么辦

稍微加一點小蘇打啊,會比較糯糯的口感也比較好。

最好用高壓鍋這樣會比較有黏黏的感覺,甜味也比較均勻,完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會。你的藕就粉粉的了。

當然也不排除你購買的就是九孔藕這種脆藕,那就會怎么燉都不爛了,下次選購的時候就要注意了!

為什么有的藕煮不爛

九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。這種藕的特點就是脆爽!...[查看詳細]

· 蓮藕變黑了還能吃嗎

蓮藕很多人都愛吃,尤其是用來煮湯非常有營養,買回來的蓮藕最好要新鮮脆嫩的。那么蓮藕變黑了還能吃嗎?蓮藕變黑了可以吃嗎?

蓮藕變黑了還能吃嗎

營養醫師介紹變黑的蓮藕是能吃的,蓮藕變黑是正常現象,是氧化作用產生的!可以食用,就是口感稍差而已!建議買的時候買新鮮的吃!

怎么防止蓮藕變黑

想讓蓮藕保持潔白本質并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的轉變過程。

不過,這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。

在制作涼拌藕片時,馬上在燙制過的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使蓮藕保持潔白的色澤。實際上,一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。...[查看詳細]

· 蓮藕變綠了還能吃嗎

蓮藕買回來要盡早的吃完,不宜存放的太久,否則可能會導致變質。那么蓮藕變綠了還能吃嗎?蓮藕變綠了可以吃嗎?

蓮藕變綠了還能吃嗎

營養醫師介紹蓮藕變綠了是不能再吃的。蓮藕變綠了會產生一些有害物質,為健康著想,都是要丟掉的。想吃的話,再買一些好了。

蓮藕怎么保存

1、新鮮蓮藕不用洗,直接用稻草包起來,然后放在清水里把稻草浸濕,放在陰涼潮濕的地方保存起來就行,只要保持稻草不干即可,這樣大約可以保存七天不會變色,而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前后,天氣比較冷的時候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥,而且沒有斷裂的蓮藕,買回來以后也不要洗泥,直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可,如果泥干了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4~5天時間是沒有問題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可,可保存七天左右不會變色,更不會出現脫水的問題,但需要經常換用新鮮的清水。...[查看詳細]

· 蓮藕變黃了還能吃嗎

蓮藕買多了要好幾天才能吃完,要避免放在空氣中保存,否則可能會使蓮藕變色。那么蓮藕變黃了還能吃嗎?蓮藕變黃了可以吃嗎?

蓮藕變黃了還能吃嗎

營養醫師介紹蓮藕變黃了是可以吃的。鮮藕失去水分后會變黃,建議你下次做的時候將藕去皮,切好后在清水里洗一下再焯水,那樣藕就比較白亮。

怎么挑選蓮藕

1、顏色微黃沒有異味的:藕的外皮顏色為微黃色,散發出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,則代表經過工業處理的,這樣的藕就不要選。

2、兩邊被藕節封住的:這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質,比較好清洗。

3、選擇藕節粗且短的:藕節的數目不會影響藕的口感,挑選時盡量選擇較粗較短的藕節,這樣的藕成熟較高。...[查看詳細]

· 蓮藕可以放冰箱保存嗎

很多人喜歡吃蓮藕,尤其是蓮藕煨湯非常有營養,總是會買很多放在家里。那么蓮藕可以放冰箱保存嗎?蓮藕能放冰箱保存多久?

蓮藕可以放冰箱保存嗎

營養醫師介紹蓮藕是可以放冰箱保存的。削好的藕用保鮮膜包起來,放入冰箱里,這樣存放可以放上好幾天。或者放在涼水里,或用熱水焯一下再封好存放。蓮藕最佳貯存溫度為5℃,經保鮮劑處理的蓮藕能保險3-4個月,不能低于5℃,在5℃以下長時間貯存會使蓮藕組織發生軟化,而無食用價值。

蓮藕怎么保存

1、新鮮的蓮藕洗干凈后用保鮮袋包裝后放入保鮮層中進行保鮮存放。

2、選擇大小適當的容器,把藕放進去后,加清水,以把藕浸沒水中為宜,每隔1~2天換涼水一次,可保鮮1~2個月。

3、蓮藕較多時,可用土坑貯存,先挖一個土坑,在坑底鋪一層細濕土,然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整的鋪放一層,接著在上面撒上一層細土。再鋪蓮藕。如此克疊放5-6層,最上層再蓋上10厘米后的細土,最后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。...[查看詳細]

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