鴨腸如何去腥味,鴨腸怎么去腥

2019-08-135888.TV食品百科

要想做出美味的鴨腸美食,必不可少的就是,清洗鴨腸和祛除食物的腥味。不少人困惑,鴨腸怎么去腥呢?關于,鴨腸如何去腥味?鴨腸怎么去腥?

鴨腸如何去腥味

第一步:清除腸內雜物:

方法1、用手反復捋鴨腸,把鴨腸內的臟東西擠出來。

方法2、取兩根方頭的筷子,用筷子的方頭部分夾緊鴨腸,然后從一邊抽出。這樣反復幾次,就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

第二步:翻鴨腸:

方法1、用剪刀把腸子剖開,去掉里面白色的油脂部分。

方法2、先用細線把腸頭系起來,再用筷子一邊往里頂,一邊把腸子往下捋,一會就弄完了。完全翻過來之后,隨手摘除掉白色油脂。

第三步:清洗鴨腸內側:

方法1、把鴨腸內側用清水沖洗干凈,放上少許醋和鹽用力揉搓,出現泡沫后用清水洗凈。再擠干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反復的按摩揉搓,再用清水沖洗,重復幾次即可。

方法2、把鴨腸內側沖洗干凈后,加入適量的食用堿,反復的按摩揉搓,再用清水沖洗,重復兩、三次。

第四步:焯水處理:

經過上述處理后,鴨腸就基本沒異味了,我們還要再通過焯水進一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,讓大料的味道融入水中,然后等水燒開后放入鴨腸,而且焯水的時間不宜長,否則鴨腸會老,不脆。

第五步:過冷水:

將焯好水的鴨腸撈出,放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分,就可以開始用它來制作各種美味菜肴了。

鴨腸怎么去腥

由于鴨腸的腥味太重而引起的。在做菜的時候我們常常會用蔥姜蒜這類材料去除腥味,但是對于鴨腸而言去除腥味最好和最健康的方法是洗干凈鴨腸里面白色的東西,為了保證材料本身的衛生在做菜之前最好用熱水煮一段時間再進行正式的翻炒,鴨腸的做法很多可以根據自身的喜好食用。

鴨腸營養價值有哪些

1、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素,對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

2、鴨腸中的脂肪酸熔點低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。

3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

4、鴨腸適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。

5、同時適宜營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

在日常生活中,人們對鴨的印象就是鴨脖子、鴨腿,更多的吃多肉的部分,但其實鴨腸的營養價值也不錯哦,以上就是為大家介紹的鴨腸如何去腥味,鴨腸怎么去腥。

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