鴨腸怎么做比較脆

2019-08-135888.TV食品百科

經常可以在火鍋店和鹵菜館,看到香脆爽口的鴨腸賣,不少人想在家自己制作,但有人困惑了,鴨腸怎么做比較脆呢?關于,鴨腸怎么做比較脆?凍鴨腸怎么處理才能脆?

鴨腸怎么做比較脆

鴨腸徹底清洗后,用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個小時,鴨腸粉由于品牌不同,用量也小有出入,根據其包裝說明使用即可。半個小時后徹底清洗鴨腸,備用。將鹵湯大火燒開,燒開后下入鴨腸,鴨腸下鍋時要注意防止打結,下入鴨腸后大火燒開,燒開后關火,蓋蓋子,燜五分鐘出鍋澆上辣油,即可食用脆脆的鴨腸啦。

凍鴨腸怎么處理才能脆

想讓鴨腸香脆爽口的方法就是,反復焯水泡涼,這樣不僅可以讓鴨腸做起來更脆口,而且吃起來也不會太老,最重要的是這樣的鴨腸更健康,更加富有營養。

鴨腸是有營養價值的,它富含蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素,這些營養物質是否讓人出乎意料了呢!特別是維生素A和蛋白質含量很豐富哦。而且,鴨腸可以增強人體的免疫力,是構成白血球和抗體的主要成分,而且多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝,對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。

怎樣做爽口彈牙的鴨腸

1、已經剪開了的新鮮鴨腸適量,加入適量的面粉,將面粉和均后用手不停的搓揉,再將鴨腸一根根的搓揉。

2、全部搓揉完以后用自來水洗凈面粉,多換幾次水,要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分,再加入適量的鹽,用手搓揉,鴨腸用鹽全部搓揉完以后,用自來水沖洗干凈鹽份,鴨腸用手抓,沒有粘滑感就洗干凈了。

3、將鴨腸一根根平鋪在案板上,鴨腸受熱縮水厲害,要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開,加入少量的鹽,倒入鴨腸用漏勺輕推,讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火,撈出鴨腸。

4、青椒適量,切成青椒圈備用;生姜適量,切成姜片備用;大蒜子適量,切成蒜片備用。

5、鍋里去油,燒到鍋熱油紅,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鴨腸,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,當調味料炒均,水汽炒干,鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻,關火起鍋,久炒鴨腸不脆,香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。

很多人之所以喜歡吃鴨腸,是因為鴨腸在制作出來之后有一股脆脆的口感。以上就是為大家介紹的鴨腸怎么做比較脆。

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